秋分過後兩天就是中秋節，在季節變化而言是屬夏末秋初之季；
此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的「秋老
虎」，這時節盛產的蔬菜就是茄子。
茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，台灣夏末秋初之際吹南風。
南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，
很適合茄子生長；主要產地在高雄及屏東兩地，約占生產量的
56%，其次是中部的彰化與南投，約佔29%，其他地區也有少量的
栽培。 常吃茄子可增強體內抗氧化物的活性，降低自由基，達
到抗衰老的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽
蔬菜之稱；不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血
病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝
王拿來當做長壽蔬菜吃，真有它的道理。 茄子含有蛋白質、脂
肪、碳水化合物、 維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是
豐富的維他命P， 可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病
患是有改善作用。
老一輩的人認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮
茄子給家中的男生吃!其實中醫學認為，茄子屬於寒涼性的食物，
對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；在夏天食用有助於清
涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄
子可以獲得明顯的改善。而凡屬於寒涼性的食物，只要加點薑或
蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。 
吃茄子不長老人斑
另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的
體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期
吃茄子不易長老人斑，我就非常喜歡吃茄子，尤其是蒸來吃，味
道最甘甜。大家不妨印證一下；據說茄子搭配九層塔就可解除茄
子的毒，是否正確就有勞專家解釋了,不過把茄子過油稍微炸一
下,然後撈起加九層塔~醬油悶一下確實是人間美味。
茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得
像胡瓜一樣，頭大、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，
不過當茄子洗淨切開後很容易變黑，主要是它! 含有一種「單
寧」的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水
果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或
是在鹽水中沖洗，就不會變黑了。
想要健康不妨多吃茄子，想要長壽更要常食用茄子，茄子的生長
季較長，好像一整年都有,然後每年的6~10月是它的收成旺季，9
月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嚐一嚐。
保存茄子小丿步::
應選擇顏色亮麗有光澤,外型平整柔軟彈性佳,無種子的更
好,茄子冷藏之前,需用密封袋裝好,或者用報紙捲好,再放入
冰想保存,若直接放入冰箱,水分容易流失,會失去光澤~~
部分資料來自網路~~
怎樣料理一盤好看好吃又健康的茄子
1.茄子剖對半切段 然後放入滾水中 (皮那面朝水中 顏色不會變黑) 煮約1-2分 軟了就可 撈起瀝乾 排盤
2.蒜泥薑末辣椒末香菜末(依個人口味搭配)醬油 冷開水 糖或米霖少許 拌勻
淋在煮好的茄子上就可 粉簡單
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