這是我的部落格

先讓大家認識一下基本愛玉的長像，以及如何辦別真偽的愛玉

子! 傳統市場上通常有三種愛玉讓你選擇，一是整顆的愛玉，

二是商家已刮好的愛玉子，三是已成型的愛玉果凍。

通常消費者會以有沒有愛玉花粉或是愛玉的種子來辦別真偽，

其實這方式並不是很正確，因為要洗出沒有花粉子的愛玉，

只差別在你使用的何種袋子來洗愛玉罷了，所以不要被

市面上的認為有花粉子的即是真正的愛玉。

另外，真正的愛玉，剛洗好時是不會有水分的，可是當你放了

一段時間後愛玉就會開始出水，但是倒不會完全又溶化成水

了，畢竟它的成分已改變，只是出水量會愈來愈多，注意：愛

玉只會愈來愈小塊，但是還不會到消失完全無影無蹤的地步。

所以如果你看見市場上的愛玉是一大塊泡在水中的，那肯定就

是不純的愛玉！或是把愛玉切得小小的，然後一大鍋什麼都調

好加進去的愛玉冰，那也肯定不純的愛玉。只能說是不夠純，

因為也許是商家把愛玉出水的水量加上一些

「寒天(人工菜膠)」讓你吃起來好像是愛玉的樣子！

真正的愛玉，吃起來的感覺是滑溜狀態，帶點青草香味(非常

的微量)，不會像市面上的超Q的樣子，而且也不會有其他的

味道，甚至可以說愛玉本身讓你聞不出任何味道的。

所以市面上的愛玉幾乎都是加工過的。